Ingredients
Scale
- 2 Zucchini (mittelgroß, gewürfelt)
- 200 g Reis (ungekocht)
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Paprika (gewürfelt, rot oder gelb)
- 2 EL Olivenöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und den Knoblauch in einem großen Wok oder einer Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Step 2: Die gewürfelten Zucchini und die Paprika hinzufügen und etwa 5 Minuten mitbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
- Step 3: Den ungekochten Reis in die Pfanne geben und gut umrühren, damit er das Aroma des Gemüses aufnimmt.
- Step 4: Die Gemüsebrühe hinzugießen, zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Das Ganze zugedeckt etwa 15-20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren gut durchmischen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
- Bewahren Sie die Zucchini-Reis-Pfanne in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische des Gemüses zu erhalten; so bleibt sie bis zu drei Tage genießbar.
- Zum Aufwärmen können Sie die Pfanne in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen; fügen Sie etwas Gemüsebrühe hinzu, um die Konsistenz wiederherzustellen.
- Servieren Sie die Zucchini-Reis-Pfanne mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Petersilie und einem Spritzer Zitronensaft für eine erfrischende Note.
- Ein kleiner Chef-Tipp: Röstet man die Zwiebeln und den Knoblauch etwas länger an, entfalten sie ein intensiveres Aroma, das dem Gericht zusätzliche Tiefe verleiht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sodium: 300mg
- Fat: 9g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g