Ingredients
Scale
- 400 g weiße Bohnen (getrocknet oder aus der Dose)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 2 EL Olivenöl
- 1 Zweig frischer Rosmarin
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Wenn Sie getrocknete Bohnen verwenden, weichen Sie diese über Nacht in Wasser ein. Am nächsten Tag abspülen und abtropfen lassen. Wenn Sie Dosenbohnen verwenden, können Sie diesen Schritt überspringen.
- Step 2: Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie für etwa 5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
- Step 3: Geben Sie den gehackten Knoblauch und den Rosmarin dazu und braten Sie alles für weitere 2 Minuten an, bis der Knoblauch duftet.
- Step 4: Fügen Sie die eingeweichten oder abgetropften Bohnen, die Gemüsebrühe sowie den Zitronensaft und die Zitronenschale hinzu. Lassen Sie die Suppe aufkochen, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie sie etwa 20-25 Minuten köcheln.
- Step 5: Nach dem Kochen entfernen Sie den Rosmarinzweig, pürieren die Suppe mit einem Stabmixer (oder in einem Standmixer) bis zur gewünschten Konsistenz und würzen mit Salz und Pfeffer. Servieren Sie die Suppe heiß.
Notes
- Bewahren Sie die Zitronen Rosmarin Weißbohnensuppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleibt.
- Zum Wiedererwärmen können Sie die Suppe sanft auf dem Herd erhitzen oder in der Mikrowelle, fügen Sie gegebenenfalls etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Servieren Sie die Suppe mit frischem Baguette oder Croûtons und garnieren Sie sie mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas frischem Rosmarin für zusätzlichen Geschmack.
- Ein kleiner Tipp: Lassen Sie die Suppe nach dem Pürieren ein paar Minuten ruhen, damit sich die Aromen entfalten können – das macht sie noch schmackhafter!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 180
- Sodium: 400mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g