Ingredients
Scale
- 250 g Weizenmehl (Type 550)
- 250 g Wasser
- 5 g Salz
- 2 g Trockenhefe
- 200 g Weizenmehl (Type 550) für den Hauptteig
- 100 g Wasser für den Hauptteig
- 5 g Salz für den Hauptteig
Instructions
- Step 1: Bereite zuerst den Yudane vor, indem du 250 g Weizenmehl mit 250 g kochendem Wasser vermischst. Rühre gut um, bis eine homogene Masse entsteht. Lass die Mischung auf Raumtemperatur abkühlen.
- Step 2: In einer separaten Schüssel vermische die restlichen 200 g Weizenmehl, die Trockenhefe und das Salz. Füge dann die abgekühlte Yudane-Mischung und das Wasser hinzu.
- Step 3: Knete den Teig für etwa 10 Minuten, bis er glatt und elastisch ist. Decke die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn an einem warmen Ort für etwa eine Stunde gehen.
- Step 4: Nach dem Gehen teile den Teig in zwei gleich große Portionen und forme sie zu runden Laiben. Lass die geformten Laibe weitere 30 Minuten ruhen.
- Step 5: Heize den Ofen auf 220 °C vor und backe das Brot für ca. 30 Minuten, bis es goldbraun ist und sich hohl anhört, wenn man auf die Unterseite klopft. Lass das Brot auf einem Gitter auskühlen.
Notes
- Bewahre das Yudane Holzkohlebrot in einem luftdichten Behälter auf, um seine Frische und Textur zu erhalten.
- Um das Brot aufzuwärmen, lege es für einige Minuten bei 180 °C in den Ofen, damit die Kruste schön knusprig bleibt.
- Serviere das Brot warm mit einer Auswahl an Aufstrichen oder als Beilage zu einer herzhaften Suppe für ein köstliches Geschmackserlebnis.
- Ein Tipp für den perfekten Teig: Achte darauf, dass der Yudane vollständig auf Raumtemperatur abgekühlt ist, bevor du ihn mit den anderen Zutaten vermischst, um die beste Konsistenz zu erzielen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (ca. 50g)
- Calories: 180
- Sodium: 150mg
- Fat: 2g
- Saturated Fat: 0.5g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 1g