Ingredients
Scale
- 250 g frischer Spinat
- 200 g Kichererbsen (aus der Dose oder vorgekocht)
- 150 g rote Linsen
- 1 Zwiebel (mittelgroß)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
- 400 ml Kokosmilch
- 2 EL Currypulver
Instructions
- Step 1: Zuerst die Zwiebel, den Knoblauch und den Ingwer fein hacken und in einem großen Topf mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- Step 2: Die roten Linsen hinzufügen und kurz mit anrösten, dann mit der Kokosmilch ablöschen und zum Kochen bringen.
- Step 3: Die Kichererbsen hinzufügen und alles gut vermischen. Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.
- Step 4: Den gewaschenen Spinat nach und nach unterrühren, bis er zusammengefallen ist.
- Step 5: Zum Schluss das Currypulver einstreuen und gut umrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben servieren.
Notes
- Bewahre Reste des Spinats-Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben.
- Zum Aufwärmen kannst du das Curry entweder in der Mikrowelle erhitzen oder in einem Topf bei niedriger Hitze, um die Aromen sanft wiederzubeleben.
- Serviere das Curry mit frischem Basmatireis oder Naan-Brot, um die köstliche Sauce perfekt aufzunehmen.
- Ein kleiner Tipp: Verwende frischen Spinat statt gefrorenem, damit das Gericht eine leuchtend grüne Farbe und frischen Geschmack behält!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 250g)
- Calories: 350
- Sodium: 400mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g