Ingredients
Scale
- 500 g Roggenmehl
- 300 ml Wasser
- 10 g Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe (ca. 7 g)
- 2 EL Honig
- 50 g Kakaopulver
- 100 g Walnüsse (gehackt)
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel das Roggenmehl, Kakaopulver und die Trockenhefe vermengen.
- Step 2: Das Wasser und den Honig hinzufügen und alles gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.
- Step 3: Das Salz und die gehackten Walnüsse hinzufügen und den Teig nochmals gut durchkneten.
- Step 4: Den Teig in eine leicht geölte Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 5: Den gegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und in die gewünschte Form bringen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
- Step 6: Das Brot erneut abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen, während der Ofen auf 220°C vorgeheizt wird.
- Step 7: Das Brot im vorgeheizten Ofen für ca. 30-35 Minuten backen, bis es eine schöne Kruste hat und hohl klingt, wenn man auf die Unterseite klopft.
Notes
- Bewahre das Brot in einem luftdichten Behälter auf, um die Frische zu erhalten und es vor dem Austrocknen zu schützen.
- Zum Aufwärmen kannst du das Brot kurz im Ofen bei 150°C für etwa 10 Minuten erhitzen, damit es wieder schön knusprig wird.
- Serviere das Schwarz wie mein Seelenbrot mit einer cremigen Frischkäse- oder Ziegenkäse-Besatzung und frischen Kräutern für einen köstlichen Kontrast.
- Ein Tipp für den Chef: Achte darauf, die Walnüsse vor dem Hinzufügen leicht zu rösten, um ihren nussigen Geschmack noch mehr hervorzuheben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 100g)
- Calories: 250
- Sodium: 200mg
- Fat: 10g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g