Ingredients
Scale
- 300 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 200 g Zucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Päckchen Pektin (ca. 10 g)
- 100 ml Wasser
- 2 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- Puderzucker zum Bestäuben
Instructions
- Step 1: Den Rhabarber mit 100 g Zucker und dem Zitronensaft in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis der Rhabarber weich ist.
- Step 2: Die Mischung durch ein Sieb passieren, um den Saft zu gewinnen. Den Saft zurück in den Topf geben und die restlichen 100 g Zucker hinzufügen.
- Step 3: Die Agar-Agar in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und im warmen Rhabarbersaft auflösen. Gut umrühren, bis sich die Agar-Agar vollständig aufgelöst hat.
- Step 4: In einer separaten Schüssel die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Sobald sie fest sind, langsam den Rhabarbersaft unter ständigem Rühren hinzufügen.
- Step 5: Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form füllen und glatt streichen. Für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen, danach in Würfel schneiden und mit Puderzucker bestäuben.
Notes
- Bewahre die Rhabarber-Marshmallows in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische und Konsistenz zu erhalten.
- Für ein leicht warmes Erlebnis kannst du die Marshmallows kurz in der Mikrowelle erhitzen, aber achte darauf, sie nicht zu lange zu erhitzen, damit sie nicht schmelzen.
- Serviere die Rhabarber-Marshmallows als süßes Dessert oder snacke sie zusammen mit frischen Beeren für einen fruchtigen Genuss.
- Ein Tipp für den perfekten Geschmack: Verwende frischen Rhabarber und experimentiere mit verschiedenen Zuckersorten, um die Süße nach deinem persönlichen Geschmack anzupassen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Stück (ca. 20g)
- Calories: 120
- Sodium: 5mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 20g