Ingredients
Scale
- 500 g Rhabarber, gewaschen und in Stücke geschnitten
- 200 g Zucker
- 3 Eier
- 100 g Butter, zerlassen
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 EL Zitronensaft
- 1 Prise Salz
Instructions
- Step 1: Den Rhabarber in den Mixtopf des Thermomix geben und bei 100°C für 10 Minuten mit Linkslauf auf Stufe 1 garen, bis er weich ist. Anschließend mit dem Spatel nach unten schieben.
- Step 2: Den Zucker, Vanillezucker und die Prise Salz hinzufügen. Für weitere 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 2 weitergaren.
- Step 3: Die Eier nacheinander durch die Öffnung des Deckels hinzugeben und alles für 30 Sekunden auf Stufe 4 verrühren.
- Step 4: Die zerlassene Butter und den Zitronensaft dazugeben und nochmals für 20 Sekunden auf Stufe 4 mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
- Step 5: Den Rhabarber-Curd in ein sterilisiertes Glas füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen. Vor dem Servieren gut durchrühren.
Notes
- Bewahren Sie den Rhabarber-Curd in einem luftdichten Glas im Kühlschrank auf, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt.
- Wenn Sie den Curd wieder aufwärmen möchten, erhitzen Sie ihn sanft in der Mikrowelle oder in einem Wasserbad, um die cremige Konsistenz zu erhalten.
- Servieren Sie den Rhabarber-Curd als köstlichen Aufstrich auf frischem Brot oder als Füllung für Torten und Gebäck – er passt auch hervorragend zu Joghurt oder Vanilleeis.
- Ein Tipp des Küchenchefs: Achten Sie darauf, den Rhabarber nicht zu lange zu garen, damit er seine schöne Farbe und einen frischen Geschmack behält.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 100g)
- Calories: 150
- Sodium: 50mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 18g