Ingredients
Scale
- 500 ml Sahne
- 250 ml Vollmilch
- 150 g Zucker
- 1 Teelöffel gemahlener Safran
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- Eine Prise Salz
Instructions
- Step 1: In einem kleinen Topf die Sahne und die Vollmilch zusammen mit dem Zucker und einer Prise Salz erhitzen, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
- Step 2: Den gemahlenen Safran in einem kleinen Schälchen mit einem Esslöffel heißem Wasser auflösen und zur Milch-Sahne-Mischung hinzufügen.
- Step 3: In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit dem Vanilleextrakt verquirlen, bis die Mischung hell und cremig ist.
- Step 4: Die warme Milch-Sahne-Mischung langsam unter ständigem Rühren zu den Eigelben geben, um ein Gerinnen zu vermeiden.
- Step 5: Die gesamte Mischung zurück in den Topf gießen und bei niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis sie leicht eindickt. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Step 6: Die abgekühlte Mischung in eine Eismaschine füllen und gemäß den Anweisungen des Herstellers gefrieren, bis sie eine cremige Konsistenz erreicht.
Notes
- Bewahre das Persische Safran-Eis in einem luftdichten Behälter im Gefrierfach auf, um die Frische und Cremigkeit zu erhalten.
- Ein Nachwärmen ist nicht nötig, da das Eis direkt aus dem Gefrierfach serviert wird – lasse es jedoch kurz bei Raumtemperatur stehen, damit es etwas weicher wird und leichter portionierbar ist.
- Serviere das Eis in schönen Schalen und garniere es mit gehackten Pistazien oder einem Spritzer Rosenwasser für einen zusätzlichen Hauch von orientalischem Flair.
- Um den vollen Geschmack des Safrans zu entfalten, lasse ihn unbedingt vor der Zugabe zur Milch-Sahne-Mischung in heißem Wasser auflösen – so erhält das Eis ein intensives Aroma.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1/2 Tasse
- Calories: 210
- Sodium: 50mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 7g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 20g