Ingredients
Scale
- 2 reife Bananen, zerdrückt
- 200 g Mehl
- 100 g Zucker
- 50 g Kokosraspeln
- 2 TL Matcha-Pulver
- 1 TL Backpulver
- 1/2 TL Salz
- 100 ml Kokosmilch
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 180°C vor und lege ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
- Step 2: In einer großen Schüssel die zerdrückten Bananen mit Zucker und Kokosmilch gut vermischen.
- Step 3: In einer anderen Schüssel das Mehl, Backpulver, Salz, Matcha-Pulver und die Kokosraspeln vermengen.
- Step 4: Die trockenen Zutaten zu der Bananenmischung geben und vorsichtig umrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Step 5: Den Teig gleichmäßig in die Muffinförmchen füllen und für etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
Notes
- Bewahre die Muffins in einem luftdichten Behälter auf, damit sie frisch bleiben und nicht austrocknen.
- Zum Erwärmen kannst du die Muffins kurz in der Mikrowelle erhitzen oder im Ofen bei 150°C für etwa 5 Minuten backen, um sie wieder warm und lecker zu machen.
- Serviere die Muffins mit einem Klecks griechischem Joghurt oder einer dicken Schicht Honig für das perfekte Frühstück oder einen Snack.
- Für ein intensiveres Matcha-Aroma kannst du etwas mehr Matcha-Pulver hinzufügen, aber achte darauf, den Zucker entsprechend anzupassen, um die Süße auszubalancieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Muffin
- Calories: 180
- Sodium: 150mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 6g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g