Ingredients
Scale
- 500 g Lachsfilet
- 400 ml Kokosmilch
- 2 Paprika (rot und gelb)
- 1 Zucchini
- 150 g Brokkoli
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
Instructions
- Step 1: Die Zwiebel und die Knoblauchzehen fein hacken und in einer großen Pfanne mit dem Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.
- Step 2: Die Paprika und die Zucchini in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Brokkoli in die Pfanne geben. Alles für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Step 3: Das Lachsfilet in die Pfanne legen und kurz anbraten, bis es von beiden Seiten goldbraun ist.
- Step 4: Die Kokosmilch über das Gemüse und den Lachs gießen und alles zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und für ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis der Lachs gar ist.
- Step 5: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren. Servieren Sie das Gericht heiß mit Reis oder Quinoa.
Notes
- Bewahren Sie die Reste des Kokosmilch-Lachses in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische für bis zu zwei Tage zu erhalten.
- Zum Wiedererwärmen können Sie das Gericht sanft in einer Pfanne bei niedriger Hitze erhitzen, damit der Lachs zart bleibt und nicht austrocknet.
- Servieren Sie das Gericht über einem Bett aus duftendem Reis oder Quinoa und garnieren Sie es mit frischen Kräutern für einen zusätzlichen Farbtupfer und Geschmack.
- Ein kleiner Tipp: Fügen Sie einen Spritzer Limettensaft hinzu, bevor Sie das Gericht servieren, um die Aromen der Kokosmilch und des Lachses zu intensivieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion (ca. 200g)
- Calories: 350
- Sodium: 300mg
- Fat: 22g
- Saturated Fat: 15g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g