Ingredients
Scale
- 500 g Fischfilet (z. B. Kabeljau oder Lachs)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 2 Limetten (Saft und Schale)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 2 EL rote Currypaste
- 1 TL Ingwer, gerieben
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und beiseitelegen. Die Limetten auspressen und die Schale abreiben.
- Step 2: In einer großen Pfanne oder einem Wok etwas Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig anbraten.
- Step 3: Die rote Currypaste und den geriebenen Ingwer hinzufügen und kurz mit anbraten, bis sich die Aromen entfalten.
- Step 4: Die Kokosmilch in die Pfanne geben und gut umrühren. Den Limettensaft sowie die Limettenschale hinzufügen und zum Kochen bringen.
- Step 5: Die Fischstücke vorsichtig in die Sauce legen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garen, bis der Fisch durchgegart ist. Mit frischem Koriander garnieren und servieren.
Notes
- Bewahren Sie das Kokos-Limetten-Fischcurry in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo es bis zu 2 Tage frisch bleibt.
- Um das Curry wieder aufzuwärmen, erhitzen Sie es vorsichtig in einer Pfanne bei niedriger Hitze und fügen Sie bei Bedarf einen Schuss Wasser hinzu, damit es nicht ansetzt.
- Servieren Sie das Curry mit Jasminreis oder Quinoa und garnieren Sie es großzügig mit frischem Koriander für zusätzlichen Geschmack und Farbe.
- Ein Tipp des Chefs: Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt und seine zarte Textur bewahrt.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse (ca. 240 ml)
- Calories: 350
- Sodium: 500mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g