Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln (ca. 500 g)
- 200 g Erdnussbutter (cremig oder stückig)
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1 TL Ingwer (frisch gerieben)
- 1 Limette (Saft und Schale)
- 150 ml Kokosmilch
- Frischer Koriander zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Die Süßkartoffeln schälen und in Würfel schneiden. In einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Würfel für ca. 15 Minuten weich kochen.
- Step 2: Während die Süßkartoffeln kochen, die Erdnussbutter, Sojasauce, Honig, Ingwer, Limettensaft und Kokosmilch in einer Schüssel gut vermischen, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Step 3: Sobald die Süßkartoffeln weich sind, abgießen und in eine große Schüssel geben. Die vorbereitete Erdnusssauce über die warmen Süßkartoffeln gießen und gut vermengen.
- Step 4: Die Mischung auf Teller anrichten und mit Limettenschale sowie frischem Koriander garnieren.
- Step 5: Nach Belieben mit Reis oder Quinoa servieren und genießen!
Notes
- Bewahre die übrig gebliebenen Süßkartoffeln in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit sie bis zu drei Tage frisch bleiben.
- Zum Aufwärmen eignen sich Mikrowelle oder Pfanne gut; beachte jedoch, dass die Erdnussbutter-Sauce etwas dicker werden kann, also eventuell einen Schuss Wasser hinzufügen.
- Serviere das Gericht mit einem frischen Salat oder knusprigem Brot für eine ausgewogene Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch erfrischend ist.
- Ein kleiner Tipp: Verwende frischen Ingwer für intensiveren Geschmack und achte darauf, die Limettenschale erst zum Schluss hinzuzufügen, um das Aroma zu bewahren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: German
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Portion
- Calories: 350
- Sodium: 300mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 8g