Ingredients
Scale
- 4 Eier
- 100 g Spinat (frisch oder gefroren)
- 1 kleine Zwiebel, gewürfelt
- 1 Paprika, gewürfelt
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL frische Kräuter (z.B. Schnittlauch oder Petersilie)
Instructions
- Step 1: Zuerst die Zwiebel und die Paprika in einer Pfanne mit dem Olivenöl anbraten, bis sie weich sind. Wenn du frischen Spinat verwendest, kannst du ihn jetzt hinzufügen und kurz mitdünsten, bis er zusammenfällt.
- Step 2: In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern verquirlen.
- Step 3: Die angebratenen Gemüse in die Eimischung geben und alles gut vermengen. Den zerbröselten Feta-Käse ebenfalls unterrühren.
- Step 4: Eine beschichtete Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben. Die Eimischung gleichmäßig in der Pfanne verteilen und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
- Step 5: Sobald die Unterseite goldbraun ist, die Eierrolle vorsichtig wenden oder auf einen Teller gleiten lassen und dann wieder in die Pfanne zurückgeben, um die andere Seite zu bräunen.
- Step 6: Nach dem Braten die Eierrolle in Stücke schneiden und warm servieren.
Notes
- Bewahre die übrig gebliebenen Eierrollen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um ihre Frische bis zu 3 Tage zu erhalten.
- Zum Aufwärmen kannst du die Stücke einfach in einer beschichteten Pfanne bei niedriger Hitze kurz anbraten oder in der Mikrowelle für etwa 30 Sekunden erhitzen, bis sie wieder warm sind.
- Serviere die Eierrolle mit einem frischen Salat und einem Spritzer Zitronensaft für einen zusätzlichen Geschmacksakzent und ein gesundes Gericht.
- Ein kleiner Tipp: Verwende gefrorenen Spinat, wenn frischer nicht verfügbar ist, und achte darauf, ihn gut abzutropfen, bevor du ihn zur Eimischung gibst, damit die Eierrolle nicht wässrig wird.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schüssel (ca. 300g)
- Calories: 250
- Sodium: 400mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 4g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g