Ingredients
Scale
- 2 große Süßkartoffeln, gewürfelt
- 1 Tasse Quinoa, ungekocht
- 2 Tassen Gemüsebrühe
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1/2 Tasse frische Petersilie, gehackt
- 3 EL Sesamöl
- 2 EL Miso-Paste
- 1 EL Honig oder Ahornsirup
Instructions
- Step 1: Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Lege die gewürfelten Süßkartoffeln auf ein Backblech und beträufle sie mit einem Esslöffel Sesamöl. Röste sie im Ofen für etwa 25-30 Minuten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
- Step 2: Während die Süßkartoffeln rösten, spüle die Quinoa unter kaltem Wasser ab. Koche die Quinoa in der Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen. Reduziere die Hitze und lasse sie für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
- Step 3: In einer kleinen Schüssel mische das restliche Sesamöl, die Miso-Paste und den Honig oder Ahornsirup gut durch. Füge einen Esslöffel Wasser hinzu, um die Sauce zu verdünnen, falls nötig.
- Step 4: Wenn die Süßkartoffeln fertig geröstet sind und die Quinoa gekocht ist, vermenge beides in einer großen Schüssel zusammen mit der roten Paprika und der gehackten Petersilie.
- Step 5: Gieße die Sesam-Miso-Sauce über den Salat und vermische alles gut. Serviere den Salat warm oder bei Zimmertemperatur.
Notes
- Bewahre den Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische der Zutaten bis zu drei Tage zu erhalten.
- Wenn du den Salat aufwärmen möchtest, erwärme ihn vorsichtig in der Mikrowelle bei niedriger Leistung, um die Süßkartoffeln nicht zu übergaren.
- Serviere den Salat auf einem Bett aus frischem Blattspinat oder Rucola für eine zusätzliche Geschmacksnote und einen schönen Farbkontrast.
- Ein Tipp für mehr Geschmack: Röste die Quinoa vor dem Kochen leicht in der Pfanne an, um ihr nussiges Aroma zu intensivieren.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 350
- Sodium: 300mg
- Fat: 15g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g