Ingredients
Scale
- 200 g Senfkörner (gelb oder braun)
- 100 ml Wasser
- 100 ml Apfelessig
- 150 g Honig
- 1 TL Meersalz
- 1 TL Kurkuma (optional)
- 1 TL Pfefferkörner (optional)
Instructions
- Step 1: Senfkörner in eine Schüssel geben und mit Wasser übergießen. Gut umrühren und für mindestens 12 Stunden einweichen lassen, damit sie weich werden.
- Step 2: Nach dem Einweichen die Senfkörner abtropfen lassen und zusammen mit Apfelessig, Honig, Meersalz und optionalen Gewürzen (Kurkuma und Pfefferkörner) in ein hohes Gefäß geben.
- Step 3: Mit einem Pürierstab oder Mixer die Mischung pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Für einen groben Senf weniger pürieren, für einen feinen Senf länger pürieren.
- Step 4: Den fertigen Senf in ein sauberes Glasgefäß füllen und gut verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort für etwa 2 Wochen fermentieren lassen.
- Step 5: Nach der Fermentationszeit den Senf probieren. Je nach Geschmack kann er noch einmal mit Honig oder Salz angepasst werden. Danach im Kühlschrank aufbewahren und genießen!
Notes
- Bewahre den fermentierten Honigsenf im Kühlschrank auf, um seine Frische und Aromen zu erhalten; er hält sich dort mehrere Monate.
- Eine sanfte Erwärmung des Senfs kann die Aromen intensivieren; erwärme ihn dafür nur kurz in der Mikrowelle oder im Wasserbad, um eine Überhitzung zu vermeiden.
- Serviere den Honigsenf als köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch oder als Aufstrich auf frischem Brot, um seine vielfältigen Geschmäcker zur Geltung zu bringen.
- Für extra Tiefe und Farbe kannst du beim Pürieren etwas mehr Kurkuma hinzufügen; dies bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne goldene Farbe in deinen Senf!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teelöffel (5g)
- Calories: 30
- Sodium: 15mg
- Fat: 0.5g
- Saturated Fat: 0.1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 6g