Ingredients
Scale
- 400 g Tofu
- 200 g Reis (Jasminreis oder Basmati)
- 400 ml Kokosmilch
- 100 g Erdnussbutter
- 2 EL Sojasauce
- 1 EL Honig oder Agavendicksaft
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- Frische Korianderblätter zur Garnitur
Instructions
- Step 1: Den Reis in einem Sieb abspülen und anschließend mit 300 ml Wasser und der Kokosmilch in einem Topf zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und den Reis bei niedriger Temperatur für etwa 15 Minuten garen, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist.
- Step 2: Während der Reis kocht, den Tofu in Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Tofuwürfel darin goldbraun anbraten. Dies dauert etwa 5–7 Minuten.
- Step 3: Den gehackten Knoblauch zusammen mit der Erdnussbutter, Sojasauce und Honig oder Agavendicksaft in die Pfanne zu dem angebratenen Tofu geben. Alles gut vermengen und für weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce schön cremig ist.
- Step 4: Den fertig gegarten Reis mit einer Gabel auflockern und auf Teller portionieren.
- Step 5: Den Erdnusstofu gleichmäßig über den Kokosreis verteilen und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren. Servieren und genießen!
Notes
- Bewahre die Reste des Erdnusstofus in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische für bis zu drei Tage zu erhalten.
- Zum Wiedererwärmen kannst du den Tofu und den Kokosreis einfach in der Mikrowelle erhitzen oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze kurz anbraten, um ihre Konsistenz zu verbessern.
- Serviere den Erdnusstofu auf dem Kokosreis mit einem Spritzer Limettensaft für eine erfrischende Note und bestreue das Gericht großzügig mit frischem Koriander.
- Ein kleiner Tipp: Achte darauf, die Erdnussbutter gut umzurühren, bevor du sie hinzufügst, damit sich die cremige Konsistenz optimal im Gericht verteilt und ein gleichmäßiges Aroma entsteht.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Teller (ca. 300g)
- Calories: 550
- Sodium: 500mg
- Fat: 25g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g