Ingredients
Scale
- 500 g Paprika (gemischt, rot, grün, gelb)
- 200 g Zwiebeln
- 150 g Karotten
- 2 Knoblauchzehen
- 250 ml Apfelessig
- 200 ml Wasser
- 100 g Zucker
- 1 EL Salz
Instructions
- Step 1: Die Paprika, Zwiebeln und Karotten gründlich waschen und in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Step 2: In einem großen Topf den Apfelessig, das Wasser, den Zucker und das Salz vermengen und zum Kochen bringen. Dabei regelmäßig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Step 3: Das geschnittene Gemüse und den gehackten Knoblauch in den kochenden Essigsud geben und für etwa 5 Minuten blanchieren.
- Step 4: Das Gemüse mit einer Schaumkelle aus dem Topf nehmen und in sterilisierten Einmachgläsern gleichmäßig verteilen.
- Step 5: Den heißen Essigsud über das Gemüse in den Gläsern gießen, bis es vollständig bedeckt ist. Die Gläser gut verschließen und abkühlen lassen.
- Step 6: Die eingelegten Taco-Gemüse mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, bevor sie serviert werden.
Notes
- Bewahre das eingelegte Taco-Gemüse in sterilisierten Gläsern im Kühlschrank auf, wo es bis zu einem Monat haltbar ist.
- Wenn du das Gemüse wieder aufwärmen möchtest, erhitze es sanft in einer Pfanne, um die knackige Konsistenz zu bewahren.
- Serviere das Taco-Gemüse als frische Beilage zu Tacos oder als leckeren Snack mit Tortilla-Chips.
- Ein Tipp des Chefs: Lasse das Gemüse länger als 24 Stunden im Kühlschrank marinieren, um die Aromen noch intensiver zur Geltung zu bringen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 100g
- Calories: 50
- Sodium: 220mg
- Fat: 1g
- Saturated Fat: 0g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g