Ingredients
Scale
- 200 g gekochte Rote Bete
- 50 g geriebener Parmesan
- 40 g Walnüsse
- 2 Knoblauchzehen
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Die gekochte Rote Bete in kleine Stücke schneiden und in einen Mixer geben.
- Step 2: Die Walnüsse grob hacken und zusammen mit dem geriebenen Parmesan und den geschälten Knoblauchzehen zu der Rote Bete im Mixer hinzufügen.
- Step 3: Das Olivenöl und den Zitronensaft ebenfalls in den Mixer geben und alles gut pürieren, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Step 4: Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gegebenenfalls noch etwas mehr Olivenöl hinzufügen, wenn das Pesto zu dick ist.
- Step 5: Das fertige Rote-Bete-Pesto in ein Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. Es passt hervorragend zu Pasta, Brot oder als Dip.
Notes
- Bewahre das Rote-Bete-Pesto in einem luftdichten Glas im Kühlschrank auf, wo es bis zu einer Woche frisch bleibt.
- Wenn du das Pesto wieder verwenden möchtest, erwärme es vorsichtig in der Mikrowelle oder in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, um die Aromen zu aktivieren, ohne es zu überhitzen.
- Serviere das Pesto als köstlichen Dip mit frischem Brot oder mische es unter deine Lieblingspasta für eine farbenfrohe Mahlzeit.
- Ein kleiner Spritzer zusätzlicher Zitronensaft kann die Aromen noch lebendiger machen, also scheue dich nicht, nach Geschmack zu experimentieren!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 2 Esslöffel (30g)
- Calories: 150
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 2g