Ingredients
Scale
- 1 Dose Kidneybohnen (ca. 400 g)
- 1 Dose Kokosmilch (ca. 400 ml)
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Currypulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 Paprika, gewürfelt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Step 1: Zwiebel und Knoblauch in einer großen Pfanne mit etwas Öl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie weich und goldbraun sind.
- Step 2: Currypulver und Kreuzkümmel hinzufügen und für etwa eine Minute weiterbraten, damit sich die Gewürze entfalten können.
- Step 3: Die gewürfelte Paprika dazugeben und kurz anbraten, bis sie leicht weich wird.
- Step 4: Die abgetropften Kidneybohnen und die Kokosmilch in die Pfanne geben und gut umrühren.
- Step 5: Das Curry zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
- Bewahre Reste des Kidneybohnen Currys in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage frisch bleiben.
- Zum Wiedererwärmen einfach das Curry in einem Topf bei mittlerer Hitze aufwärmen und gegebenenfalls etwas Wasser oder Kokosmilch hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Serviere das Curry mit frisch gekochtem Reis oder Quinoa und garniere es mit frischen Kräutern wie Koriander für zusätzlichen Geschmack.
- Ein kleiner Tipp: Lass die Gewürze genügend Zeit anbraten, bevor du die anderen Zutaten hinzufügst, damit sich die Aromen optimal entfalten können!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 300
- Sodium: 400mg
- Fat: 18g
- Saturated Fat: 10g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g