Ingredients
Scale
- 500 g Weizenmehl
- 300 ml Wasser
- 100 g Roggenmehl
- 10 g Salz
- 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)
- 50 g Honig
- 50 g Kürbiskerne
- 50 g Walnüsse, grob gehackt
Instructions
- Step 1: In einer großen Schüssel das Weizenmehl, Roggenmehl, Trockenhefe und Salz gut vermischen.
- Step 2: Das Wasser, den Honig und die Kürbiskerne hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.
- Step 3: Die gehackten Walnüsse unter den Teig kneten und diesen dann für etwa eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Step 4: Nach dem Gehen den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals kurz durchkneten und in eine Brotform oder auf ein Backblech legen.
- Step 5: Den Ofen auf 220°C vorheizen und das Brot für ca. 30-40 Minuten backen, bis es goldbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt.
- Step 6: Das Brot nach dem Backen auf einem Gitter auskühlen lassen, bevor es angeschnitten wird.
Notes
- Bewahre das Dunkles Herbstfest Schwefelbrot in einem atmungsaktiven Brotkasten oder in einem Tuch eingewickelt auf, um es frisch zu halten.
- Zum Aufwärmen kannst du das Brot leicht im Ofen bei 180°C für etwa 10 Minuten erwärmen, damit es wieder knusprig wird.
- Serviere das Brot warm mit einer Auswahl an herzhaften Aufstrichen oder Käse und genieße es als Teil eines gemütlichen Herbstabends.
- Ein kleiner Chef-Tipp: Achte darauf, die Walnüsse leicht anzurösten, bevor du sie zum Teig gibst, um ihren Geschmack noch intensiver zur Geltung zu bringen.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Scheibe (50g)
- Calories: 250
- Sodium: 300mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 2g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 5g