Ingredients
Scale
- 200 g Couscous
- 2 mittelgroße Karotten, gerieben
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 500 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Step 1: Zuerst die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen und den Couscous darin für ca. 5 Minuten quellen lassen, bis er das Wasser aufgenommen hat.
- Step 2: Während der Couscous quellt, das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den gehackten Knoblauch darin glasig dünsten.
- Step 3: Die geriebenen Karotten zur Zwiebel-Knoblauch-Mischung hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.
- Step 4: Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern und dann in die Pfanne zu den Karotten geben. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Step 5: Das Gericht auf Teller anrichten und mit frischer Petersilie garnieren. Warm servieren.
Notes
- Bewahre Reste des Couscous-Gemüses in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische für bis zu 3 Tage zu erhalten.
- Zum Wiedererhitzen kannst du den Couscous einfach in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze für ein paar Minuten erwärmen, eventuell mit etwas Wasser oder Brühe, um ihn saftig zu halten.
- Serviere das Gericht als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, oder genieße es als Hauptgericht mit einem frischen Salat dazu.
- Für zusätzlichen Geschmack kannst du beim Anbraten der Karotten einen Teelöffel Kreuzkümmel hinzufügen – er harmoniert wunderbar mit den anderen Zutaten!
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sodium: 200mg
- Fat: 8g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g