Ingredients
Scale
- 100 g Reismehl
- 50 g Pandanblätter (frisch oder gefroren)
- 500 ml Wasser
- 200 g Kokosmilch
- 150 g Zucker
- 1 Prise Salz
- Eiswürfel (nach Bedarf)
- 100 g grüne Bohnen (optional)
Instructions
- Step 1: Die Pandanblätter gründlich waschen und zusammen mit 500 ml Wasser in einen Topf geben. Zum Kochen bringen und dann für etwa 10 Minuten köcheln lassen, um die Farbe und den Geschmack des Pandan zu extrahieren.
- Step 2: Nach dem Kochen die Pandanblätter aus dem Wasser entfernen und das Pandanwasser aufbewahren. In einer Schüssel das Reismehl mit einer Prise Salz vermischen und nach und nach das Pandanwasser hinzufügen, dabei ständig rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
- Step 3: Ein Sieb mit einem dünnen Tuch auslegen und den Reismehleteig hineingießen. Das Tuch vorsichtig über den Teig ziehen, um die Flüssigkeit abzutrennen. Den Teig dann in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und für ca. 5-7 Minuten dämpfen, bis er fest wird.
- Step 4: Den fertigen Teig aus dem Dampfgarer nehmen, abkühlen lassen und danach in kleine Stücke schneiden oder drücken, um die charakteristischen Cendol-Nudeln zu formen.
- Step 5: In einem separaten Topf die Kokosmilch mit Zucker und einer Prise Salz erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. Gut umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- Step 6: Zum Servieren einige Cendol-Nudeln in ein Glas geben, mit Eiswürfeln auffüllen und die süße Kokosmilch darüber gießen. Nach Belieben gekochte grüne Bohnen hinzufügen und genießen!
Notes
- Bewahre die Cendol-Nudeln im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf, um ihre Frische für bis zu drei Tage zu erhalten.
- Wenn du die Cendol-Nudeln wieder aufwärmen möchtest, gib sie kurz in heißes Wasser, um ihre Textur wiederherzustellen, ohne sie zu verkochen.
- Serviere die Cendol mit einer Portion Eiswürfeln und gerösteten grünen Bohnen für einen zusätzlichen Crunch und eine interessante Geschmacksnote.
- Ein kleiner Trick: Verwende frische Pandanblätter, wenn möglich, da sie den besten Geschmack und die lebhafteste Farbe liefern; gefrorene Blätter sind jedoch eine gute Alternative.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Schale (ca. 150g)
- Calories: 200
- Sodium: 20mg
- Fat: 5g
- Saturated Fat: 3g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 30g