Ingredients
Scale
- 300 g Edamame (ungeschält)
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 100 g Kirschtomaten, halbiert
- 50 g Feta-Käse, zerbröselt
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Sojasauce
- Saft einer Limette
Instructions
- Step 1: Die Edamame in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 5 Minuten blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken, um den Kochprozess zu stoppen.
- Step 2: Während die Edamame abkühlen, die rote Paprika und die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Kirschtomaten halbieren.
- Step 3: In einer großen Schüssel die gekühlten Edamame, Paprika, Gurke und Kirschtomaten vermengen.
- Step 4: In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, die Sojasauce und den Limettensaft gut vermischen und über den Salat gießen.
- Step 5: Den Feta-Käse über den Salat streuen und alles vorsichtig vermengen. Vor dem Servieren den Salat etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Notes
- Bewahre den Edamame-Salat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, damit er frisch bleibt und die Aromen sich entfalten können.
- Dieser Salat ist am besten kalt serviert, also genieße ihn direkt nach dem Ziehenlassen oder kühle ihn vor dem Servieren noch etwas länger.
- Für eine extra frische Note kannst du den Salat mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Koriander garnieren, die hervorragend zu den Zutaten passen.
- Achte darauf, die Edamame nicht zu lange zu blanchieren, um ihre knackige Textur und den leichten Biss zu bewahren – sie sollten noch einen Hauch von Festigkeit haben.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop
- Cuisine: American
Nutrition
- Serving Size: 1 Tasse
- Calories: 250
- Sodium: 200mg
- Fat: 12g
- Saturated Fat: 1g
- Trans Fat: 0g
- Protein: 3g